1、【题目】由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。

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错误

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1、【题目】菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘

答案：

错误

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1、【题目】烧菜是先放酱油，后放盐

答案：

正确

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1、【题目】在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中

答案：

正确

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1、【题目】属于热空气导热的烹调方法是烤

答案：

错误

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1、【题目】鱿鱼、墨干鱼要碱发

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正确

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