米饭和面是人们不可缺少的两大主食，在人们在面的制作和烹饪上可谓是玩出了花样，面的做法十分的丰富，全国不同的省份几乎都有自己的特色面食，像陕西油泼面，重庆小面，四川担担面等等，数不胜数，还有着夏至吃面的传统习俗。

　　面食敬神祈求丰收

　　古时候科学技术没有像现在的那么发达，人们收获的多少全靠天时，于是人们在夏至的时候，通过祭神以祈求灾消年丰。《周礼春官》载:“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。此时民间新麦方出，人们以面食敬神。夏至吃面食这一食俗也流传至今。

　　热量低制作简单

　　夏天的时候天气闷热，人们容易没有食欲，变得食不下咽，而面食的热量比较低，制作也很简单，不用像其他的菜肴一样高温烹饪，同时还有一点，那就是面食的营养也很丰富，可以根据自己的爱好制作不同的面试，比如凉拌面、炸酱面、打卤面、刀削面、三鲜面、阳春面等等，所以在夏至节气吃面食，既能提升食欲，还能解馋。

　　新麦尝新营养成分高

　　夏至的时候正好是小麦收获的季节，这时候吃面也有尝新的意思。从营养学的角度来看，夏至前后是麦子丰收、新面粉，上市的时候，新鲜面粉里的营养成分较高。过去，人们在这个时候多吃面，一方面是庆祝丰收，另一方面也可以从新面粉做成口感很好的面条中汲取丰富的营养成分。